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祭灶、掃塵、貼年紅、置辦年貨……過年是年頭年尾的大事，半分不可馬虎，年貨自然是愈齊全愈好。其中最要緊的，還屬于「吃食」。

候鳥一側翼，轉眼又一年。

寒冷漸漸降臨，人們也預備迎接一年里最慌忙又最幸福的一段時光。

(相關資料圖)

祭灶、掃塵、貼年紅、置辦年貨……過年是年頭年尾的大事，半分不可馬虎，年貨自然是愈齊全愈好。其中最要緊的，還屬于「吃食」。

辛苦一年，勞作一年。

辭舊歲迎新年的時辰，合該吃點兒好的。

紅燒蹄髈

中國人的年夜飯，恨不得把一年到頭的美味統統抬上桌。

總少不了一只足以壓垮胃的大蹄髈，紅澄澄、亮晶晶、糯篤篤，讓人不由想吟詩一句“紅酥手，黃藤酒”。

制作繁復，滋味醇和，口感酥爛，咸香與微甜，在這里奇跡般相逢。一如人生，萬千滋味融為一體。

紅燒豬腳

灶火燃起，香氣彌漫，熟悉的味道，根植于記憶深處。

色艷香濃，皮糯肉酥，醬汁的馥郁刺激著味蕾。尋常的食材，經過一雙巧手和細密的心思，帶給人想落淚的幸福。

刀工火候，五味調和，中國人在處理食物的過程中，不斷不斷地圓融此心，大笑歸山。肉食能帶來幸福感和安全感，這一觀念，在中國人的心中根深蒂固。

咸蹄髈

蹄髈，是南方的叫法，北方稱之為肘子。稱呼各異，烹調不同，但人們對年味的期待和對幸福的追求是沒有區別的。

冬日寒冷，但對于一些食物而言，寒冷也是很重要的調味料。每一口綿長的冷汽，都使鹽分緩慢而持久地深入皮肉，指引著完美風味的終點。

鹽分的拿捏也很關鍵，用鹽不足容易腐壞，用鹽太過影響味道。這時候，全靠祖輩的腌制經驗，才能有最純正的咸香滋味兒。

咸肋條

中國人歷來有吃“年豬” 習慣，腌制肉食以備長期食用更是農家的傳統。如今保鮮手段多元，貯藏不再那么重要，但凝練著日月精華的風味，仍在餐桌上經久不衰。

肋排，肥瘦相間，肉質最為緊致細嫩。經過古法腌制，時間一點一點發酵，無需烹飪也不必蘸料，就有滋有味得讓人恨不得把舌頭吞下去。

爊鵝

“爊”這個字，不太常見，不大寫的一下子是寫不出來的。后來聽長輩說起，才知是通假字，通“熬”。

爊鵝需經過很長時間的熬煮，把香料、佐料和煙火氣都熬進去，把歲月的味道也熬進鵝肉里。爊鵝口感綿軟柔長，一口下肚，就像投入一個溫暖的懷抱，年頭到年尾的委屈都統統被安撫。

豬油

冬月已至，寒冷行走在這片土地上，用冷濕的嘴唇親吻枯草和行人。

天寒地凍里，人們本能地青睞高熱量的食物。一鍋肥膘肉，緩緩熬出透亮的豬油，一點點在時間里凝固成雪白。

對豬油的偏愛，仿佛刻在中國人骨子里的基因。無論何種菜肴，加一勺凝脂，成色便大不相同，成為無法割舍的美味。

喜慶發財糕

江南人總是離不開糕點的，年夜飯的餐桌如何能少了這點甜頭呢？

“年年有余，步步高升”，軟糯香甜的糕點成為年夜餐桌上最受歡迎的糕點，寄托著人們對來年最樸素的期望。

銀耳羹

年夜飯總是熱熱鬧鬧的，大魚大肉，時令蔬菜，各式糕點，應有盡有。宴盡席罷，一碗甜湯上桌，最是撫慰腸胃。泡軟熬煮的銀耳在碗中綻放，同時展開的還有操勞一年的心緒。

日歷被翻過三百多頁，笑是新的，擁抱是新的，溫暖也是新的。醇厚又清淺的甜蜜滿滿的溢出來，一下子就跳到好日子中了。

野山核桃

中國人似乎總愛在吃食上討一些吉祥如意。連給小孩子準備的零食干果都不可例外。

核桃被稱“百歲子”，核又諧音“和（合）”，象征著闔家幸福安康、和和美美。過年時節擺上一盤，一家子同食，你手遞我手，溫暖彼此，連接親情。

喜連連盲盒

對小孩兒來說，紅包是一個“年”的靈魂。過年嘛，總要有一點兒驚喜。

洪荒歲月，爐火明滅，平凡的一日三餐，是風味的千姿百態。食物里，藏著每個人魂牽夢縈的鄉愁。

一份年貨盲盒，一份專屬喜樂。把我們最好的給你，把別人最好的也給你。

最令人心喜的小確幸是，家人都在，一年尚算圓滿地過去了。中國人摯愛將食物做得色形美好，以裝點每一年的悲喜和祈愿。

中國地大，各地美食仍執著于自己的方寸之間。但在年節的時候，炊煙徐徐升起，南北的隔閡消弭。

今日將遠，來年在望。細細烹煮，一整個冬天的幸福。

什么都等吃過年飯再說吧，明年還有時間。（尤紫璇 周宣）

標簽： 很長時間 年年有余 一日三餐