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北京日報客戶端 | 記者 安旭東

龍?zhí)ь^，又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。自古以來人們亦將龍?zhí)ь^作為一個祈求風(fēng)調(diào)雨順、驅(qū)邪禳災(zāi)、納祥轉(zhuǎn)運的日子。

民間更有食頭肉、咬龍鱗的習(xí)俗。記者今天來到天福號新外直營店，一進(jìn)門就看到為龍?zhí)ь^特別準(zhǔn)備的“天福號美味館”試吃互動臺。

在這里，到店的消費者不僅可以了解天福號神秘黑醬汁豬頭肉的特別吃法，進(jìn)行現(xiàn)場品嘗，還可以參與便攜背包、豬小福冰箱貼、手繪口罩等多種文創(chuàng)產(chǎn)品的抽獎，引來不少市民的駐足。

北京人在二月二這天有許多講究的吃食。吃豬頭肉稱“挑龍頭”；吃面條是“扶龍須”，吃水餃叫吃“龍耳”；吃米飯是吃“龍子”，春餅又稱“龍鱗餅”。

據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，天福號醬豬頭肉在每年的這一周都會迎來銷售高峰，不少食客是專門來買這“黑汁”的醬豬頭肉的。

據(jù)了解，這款醬豬頭肉采用傳統(tǒng)手工制作，高湯慢煮，長達(dá)5小時醬制工藝，造就“高級黑色”的醬汁外皮。

這種獨特的工藝與天福號經(jīng)典醬肘子的醬制方法相同。2008年，天福號醬肘子制作技藝榮獲國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。近年來，消費者對健康飲食的需求加大，也更加積極追求健康食品，品質(zhì)生活成為一種生活態(tài)度。天福號用心打造消費者“看得懂”的配料表，簡單配方，豬頭肉醬香濃郁，外皮細(xì)膩軟糯，膠質(zhì)感十足，搭配春餅、豆芽、炒合菜，地道的“咬龍鱗”讓老百姓吃得舒心，更吃得放心。

歷經(jīng)十幾代人的傳承和發(fā)展，天福號將繼續(xù)以傳承了284年的經(jīng)典工藝和品質(zhì)基因，為消費者提供安全、美味、品質(zhì)的產(chǎn)品，守護(hù)百姓心中經(jīng)久不衰的老味道。

標(biāo)簽： 北京日報 天福號醬肘子制作技藝 生活態(tài)度